ちゃんこ芝松について

テーブル(1階)・お座敷(1・2階)の120席。 人情の行き交う店内で、思い思いの時間をお過ごしください。

  • 1階 テーブル・カウンター1階 テーブル・カウンター
  • 1階 お座敷席1階 お座敷席
  • 2階 お座敷席 西部屋2階 お座敷席 西部屋
  • 2階 お座敷席 東部屋2階 お座敷席 東部屋
大将 鈴木正治の芝松物語

大将 鈴木正治の芝松物語

相撲部屋入り

中学校時代の先輩が先に相撲部屋に入っていたんですが、そこからの縁でうちにもスカウトがきて、中学卒業と同時に部屋入りしました。それが元片男波部屋(かたおなみべや)でして、芝松、江戸乃波の四股名で相撲を取るようになったんです。親類やご近所さんの激励ムードに押されて右も左もわからずに飛び込んだので、厳しい稽古や下積みにめったな弱音を吐くこともできず、ただひたすらに励んでいました。大変なことも多かったけれど、この時代の経験がちゃんこ屋になってからもずっと活きていると感じています。

 

 

焼き鳥「芝松」を継ぐ

この店は私の親の代には焼き鳥屋の「芝松」として営業していました。幼い頃から店で働く両親を見ながら育ちましたし、相撲の世界ではちゃんこ鍋をはじめとする力士の食事にまつわる経験をしてきました。私が相撲を引退してからちゃんこ屋としてやっていくにあたっても、まずは両親から焼き鳥屋としての技術を学び、新しいメニューとしてのちゃんこ鍋にも両親の長年の経験によるアドバイスを受けながらやってきました。先代の良き流れを受け継ぎ、ちゃんこという新しい風を取り入れて、今の「芝松」になりました。

料理は、とにかく毎日新鮮な食材を仕入れて提供しています。ちゃんこも毎日5時間ぐつぐつ煮込んでおいしい出汁を作っています。そんな味を求めて、先代や自分の代になってからも長きにわたって来店してくれるお客様が多いのが誇りです。

 

 

部屋のちゃんこ、店のちゃんこ

力士時代はちゃんこ番として板場に立つことも多く、部屋の味を大いに受け継ぎました。ただ、力士はアスリート、練習で消費したカロリーを補うため、たくさんの量を食べても大丈夫なように薄味なんです。そのままでは一般の方の舌には合わないので、お店で出すちゃんこ鍋は味の魅力を損なわないようにしながら味付けの調整に試行錯誤してたどり着いた味で提供しています。

私が力士になりたての頃は肉のほうが高価で、魚の入ったちゃんこ鍋のほうがまだまだ主流でした。いわしのつみれや銀ダラなど水炊きをポン酢で食べたり、ソップ炊きといわれるしょうゆ味で食べたりするものが多かったんです。時代の変遷とともに魚より肉のほうが安価になって、ちゃんこの食材も肉が多くなり、今日のような定番のちゃんこ鍋が確立されてきたのです。

店では、冬場はみそとキムチが人気があります。夏はしおちゃんことしょうゆが人気で、コクはあるんですが少しあっさりしているところが夏でも食べやすいんでしょうね。〆で人気のラーメンは、すぐ近くにある地元の麺屋さんのものなんですが、味はもちろんのこと、少し太めでスープの絡みもよいので、ちゃんこの〆にぴったりの麺でおすすめです。

 

 

懐かしさと温かさを「芝松」で

受け継いできた焼き鳥、ちゃんこの味はもちろんのこと、季節限定メニューとして人気の高いもろこし揚げ(夏季限定)などの楽しみもあります。お客さんは近くの学生さんたちから会社帰りのサラリーマン、週末に多くなる家族連れなど少人数から大人数まで幅広い層。一人客でもグループでも店内ではお客さん同士のちょったした交流も見られるような古き良き、人情の行き交う交差点のようなお店です。昭和レトロをテーマに丁寧に盛りつけるデザートやお子さん向けの昭和玩具のプレゼントなどもあります。大将こだわりの味とともに、懐かしさと温かさをぜひ体感しに来てください。

 

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芝松の歴史

創業は昭和32年11月。大将の両親が結婚を機に焼き鳥の店として開いたのがはじまり。それ以前に芝白金三光町という地名だった場所で「魚松」という魚屋を営んでいたことから「芝(白金三光町)の魚松さん」という意味の「芝松」という愛称で親しまれていたのにちなみ、店名も「芝松」となった。
その後、元片男波部屋の力士であった大将が相撲界引退と同時に店を引き継ぎ、ちゃんこ屋として歩み始め、現在にいたる。力士時代の四股名(しこな)が「芝松」であった時期もあり、大将にとっても愛着のある名だ。

 

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会社概要

社名 株式会社 ドスコイ酒場ちゃんこ芝松

 

企業理念

居心地の良く、皆様に愛される
店舗を展開して行きます。
お客様にはもちろん、全社員からも愛される、
個性的で魅力ある企業を目指します。

 

所在地 〒152-0034
東京都目黒区緑が丘1-11-16
電話番号 03-3717-5751
創業 1957(昭和32)年
従業員数 25人
アクセス

東急大井町線緑が丘駅徒歩1分、東急目黒線奥沢駅徒歩7分、
東急東横線・大井町線自由が丘駅徒歩15分

 

芝松駐車場の地図

 

近隣のコインパーキング

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